Lustau LUSTAU Pedro Ximénez San Emilio

Pedro Ximénez San Emilio: A essência líquida de Jerez na sua expressão mais suntuosa

O San Emilio Pedro Ximénez da Bodegas Lustau é o vinho doce por excelência de Jerez: um tesouro elaborado com 100% de uvas Pedro Ximénez que, após a colheita, são secas ao sol na vinha até se tornarem praticamente passas, concentrando todos os seus açúcares naturais antes de passarem por uma lenta fermentação. O mosto resultante estagia durante 12 anos no coração de Jerez de la Frontera, seguindo o tradicional sistema de solera em barricas de carvalho americano, um processo que confere ao vinho uma complexidade e profundidade incomparáveis.

Premiado como o Melhor Pedro Ximénez do Ano no International Wine Challenge de 2021, este vinho da linha Solera Familiar da Lustau combina uma doçura opulenta e uma textura aveludada com uma acidez natural que equilibra cada gole, conferindo-lhe uma frescura inesperada e um final extraordinariamente longo. Um vinho que é uma sobremesa em si mesmo e, ao mesmo tempo, a harmonização perfeita para os prazeres mais requintados da mesa.

Notas de degustação

• Aparência: Cor mogno muito escura com reflexos iodados e um brilho marfim. Textura densa e viscosa, com corpo notável.
• Nariz: Aromas florais e cítricos que evoluem para notas de passas, figos secos, tâmaras e ameixas cristalizadas. Notas de fundo de chocolate amargo, café torrado, caramelo e especiarias doces.
• Paladar: Intensamente doce, suave e aveludado. Sabores encorpados de frutas secas e notas picantes. Excelente equilíbrio graças à sua agradável acidez natural. Final excepcionalmente longo e persistente.

Especificações técnicas

• Denominação de Origem: DO Jerez-Xérès-Sherry
• Vinícola: Emilio Lustau SA, Jerez de la Frontera
• Variedade: 100% Pedro Ximénez
• Produção: Uvas secas ao sol, fermentação parcialmente interrompida, envelhecidas por 12 anos utilizando o sistema solera em barris de carvalho americano.
• Gama: Ensopado Familiar
• Teor alcoólico: 17% vol.
• Açúcar residual: muito doce
• Temperatura de serviço: 10-12ºC